La brick qu’est-ce que c’est ?

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C’est un plat dans la gastronomie du Maghreb préparée à partir d’une feuille de pâte très fine faite de farine et de semoule de blé.

La pâte est composée d’un mélange, moitié farine, moitié semoule fine de blé, d’eau tiède et de sel. Le tout malaxé jusqu’à obtenir une pâte presque liquide (moins liquide qu’une pâte a crêpe). laissée au repos deux à trois heures. La pâte est a nouveau malaxée et appliquée au pinceau sur une plaque ou une poêle chaude.

Cette pâte peut se conserver au réfrigérateur et se congèle bien. La feuille de brick peut être farcie de toutes les manières possibles en mets salés ou sucrés: des brick au thon, des brick à la crème